ประเทศเกาะที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบอย่างญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีปลาอร่อย ๆ อยู่หลายชนิด ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารที่เน้นการดึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ ทำให้เนื้อปลาญี่ปุ่นสดใหม่อร่อยเกินบรรยาย ในบ้านเราถ้าอยากทานเนื้อปลาญี่ปุ่นคุณภาพดีจากร้านอาหาร foodpanda ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ก็ไม่ยาก เพียงแค่ต้องมาทำความรู้จักชนิดของปลาต่าง ๆ กันก่อน ว่าชื่อแบบนี้จะมีรสชาติแบบไหน ทานอย่างไรจึงจะอร่อยถูกปาก
ปลามากุโระ
ปลามากุโระก็คือปลาทูน่าที่อร่อยชุ่มฉ่ำ ยิ่งถ้าเป็นฮอนมากุโระหรือบลูฟินทูน่านั้น เรียกได้ว่าอยู่บนจุดสูงสุดของบรรดาปลาดิบเลยทีเดียว ปลามากุโระทั้งตัวสามารถแบ่งเนื้อได้เป็นหลายส่วน ซึ่งให้รสสัมผัสแตกต่างกันไป โดยส่วนที่เรียกว่าโอโทโร่ซึ่งเป็นส่วนท้องด้านหน้าติดกับบริเวณคางของปลานั้นจะเป็นส่วนที่แพงที่สุด เนื่องจากมีไขมันแทรกอยู่จำนวนมาก ทำให้เนื้อส่วนนี้มีสีชมพูอ่อนเป็นลายหินอ่อนสวยงาม มีความนุ่มละมุน และหาได้ยากเพราะในปลามากุโระ 1 ตัวมีเนื้อโอโทโร่เพียง 20 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นเอง
ปลาฮามาจิ
ปลาฮามาจิคือชื่อเรียกที่ชาวญี่ปุ่นใช้เรียกปลาบุริในช่วงอายุยังไม่ถึง 1 ปี เปรียบเสมือนกับอยู่ในช่วงวัยรุ่นนั่นเอง หน้าตาของเนื้อปลาที่แล่เป็นซาชิมิบนจานคือเนื้อปลาสีขาวที่มีแถบสีชมพูเข้ม สาเหตุที่ต้องทานปลาในวัยฮามาจินี้เป็นเพราะมีรสชาติดีที่สุด คือมีไขมันแทรกพอประมาณ สัมผัสกรุบกรอบ ร้านอาหาร foodpanda ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ จึงพลาดไม่ได้ที่จะมีเมนูซาชิมิฮามาจิเอาไว้เสิร์ฟด้วย
ปลาโคฮาดะ
บ้านเรามีปลาตะเพียน ที่ญี่ปุ่นก็มีปลาตะเพียนเหมือนกัน มีชื่อว่าปลาโคฮาดะ เป็นปลาขนาดเล็กหนังสีเงิน แต่ความสามารถในการปราบเซียนซูชิไม่เล็กตามตัว เพราะวิธีการเตรียมเนื้อปลาชนิดนี้ต้องอาศัยการแล่อยากพิถีพิถันและแม่นยำ ปลาโคฮาดะคุณภาพดีจะมีเนื้อสัมผัสบางเบา มีไขมันแทรกเล็กน้อย นิยมนำมาดองด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม เหมาะกับการนำมาทำเป็นเมนูซูชิหน้าปลาโคฮาดะดอง ทานคู่กับสาเกญี่ปุ่นก็นับว่าเป็นตัวเลือกที่ดีและลงตัว
ปลาคัตสึโอะ
ใครที่เคยทานโอโคโนมิยากิก็คงจะคุ้นเคยกับผงปลาอบแห้งที่โรยหน้าอยู่บ้าง ปลาอบแห้งนี้ทำมาจากปลาโอหรือปลาคัตสึโอะนั่นเอง เป็นปลาที่ชาวญี่ปุ่นจับได้มากในช่วงเดือนมีนาคม ตอนที่ยังดิบจะมีเนื้อสีแดงเข้ม สามารถทานได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก แต่จะนิยมทานแบบกึ่งดิบกึ่งสุก โดยย่างเฉพาะผิวด้านนอกให้เกรียมเล็กน้อย หากนำมาทำเป็นปลาแห้งจะเรียกว่าคัตสึโอะบุชิ ใช้เป็นวัตถุดิบทำน้ำซุปปลาแห้ง รสชาติกลมกล่อมแถมยังกลิ่นหอมอีกด้วย สมัยก่อนถือว่าเป็นปลาสำหรับชนชั้นสูงระดับจักรพรรดิและซามูไร แต่ทุกวันนี้สามารถหาทานจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งในกรุงเทพและต่างจังหวัดได้เลย
ไม่ว่าคุณจะอยู่ตรงไหนของกรุงเทพฯ คุณก็สามารถสั่งเมนูปลาญี่ปุ่นอร่อย ๆ จากร้านอาหาร foodpanda ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ได้ตลอดเวลา เมื่อคุณรู้จักปลาชนิดต่าง ๆ มากขึ้นก็จะทำให้การทานอาหารญี่ปุ่นมื้อนั้น ๆ เป็นไปตามความต้องการ และมีอรรถรสมากยิ่งขึ้นอีกเท่าตัว